今天一早醒来，小编的朋友圈就被一个字霸占了——冷：一波西伯利亚寒流上来，不管北方还是南方都在喊“冷”！南方有些城市也迎来了少见的下雪天。这么冷的天，涌进大家脑子里的第一个想法或许都是“吃火锅”，可是，你知道吗？火锅虽好，但不注意的话会对身体健康造成很大伤害的！

先来看一则新闻：

　　每年冬季热乎乎的火锅都会受到市民的青睐，武汉的杨先生就是一个“火锅控”，一周至少有四顿都吃火锅，不仅无辣不欢，还喜欢喝火锅的热汤。半个月前，他感到喉咙有堵塞感，吞咽不畅，吞咽时，胸部还有灼痛感，医院一查被确诊为中期食管癌(别称：食道癌)。

　　46岁的杨先生家住三阳路，平时特别喜欢吃火锅，即便是烈日炎炎的盛夏也要每周吃一顿火锅，到了冬天更是一周至少四顿，是个不折不扣的“火锅控”。

　　每次吃火锅时杨先生也是无辣不欢，食材刚一烫好还没怎么放凉就一口吞进喉咙里，他觉得这样吃才过瘾。他还喜欢喝火锅的热汤，吃火锅时烟不离手，酒不离口。有几次，由于刚烫好的食材温度很高把杨先生的喉咙烫着了，他也没怎么在意，喝下一口冰啤酒就觉得没事了。

　　入冬以来，杨先生又成为了疯狂的“火锅达人”。半个月前，杨先生感到喉咙有异物感，吞咽不畅;有时胸部甚至还有灼痛感。一开始他以为是烟抽多了，戒了一个礼拜的烟，还吃了些润喉片，但症状没有缓解，在这期间，他还忍着喉咙的不适吃了两次火锅。

　　一周前杨先生喉咙伴胸痛的不适感加重，前日他医院就诊。胃镜检查发现杨先生的食管中下段有肿物，最后被确诊为食管癌。在医师的建议下，杨先生顺利的接受了手术治疗。

了解一下：食道癌的四个致命凶手

1、常吃过硬、过热刺激食物

　　食道是一切饮食经过的器官,食物在食道内成团,有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌,与食物充分混合后,能增进消化,水解淀粉或麦芽糖等;稀释、溶解食物,增强味觉;粘蛋白能润滑食物,便于吞咽,中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽可使食道受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食道和胃粘膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、烈性酒、浓咖啡等。

　　要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利,如有感染也容易蔓延到食道。

2、营养不均衡、营养不良

　　流行病学调查证实,营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食道黏膜增生,容易恶变,脂肪缺乏时有碍必需脂肪酸和脂溶性维他命的吸收,影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果,前者不能替代后者,因烹调中常破坏大量维他命和微量元素。要提倡饮茶。绿茶能防癌,并对心血管病等有利。但不主张豪饮,最好是“品尝”,要少量屡次有效的饮于体内。

　　当妊娠、哺乳、发热、出血和患肠胃病时则不或慎饮。

3、致癌饮食

　　亚硝胺与食道癌的关系密切,霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜,以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源,自来水也要防被污染,否则也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广,形成癌症可造成消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物,还有醛醇等间接致癌物。

4、维生素缺乏

　　钼、硒、患食道癌的患者常缺乏铁、锌、锰等微量元素和维A、B2、C;阿司匹林能防此病,故高危人群可在医师的指导下,补充相关的微量元素、维他命和药物来预防。

不当的饮食方式也会损害食道

▼过烫食物破坏黏膜屏障

　　众多研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率。不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，它都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。

　　黏膜初次“受伤”时表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，而经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物，会周而复始地损伤黏膜，且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。

　　长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。

▼吞咽不畅要当心

　　医院副院长、江苏省抗癌协会食管癌专业委员会主任委员张勤介绍，食管癌是发生在食管黏膜上皮的恶性肿瘤，其发病原因与多种因素相关，除了食管癌本身存在一定的遗传易感因素外，大部分患者都有长期的不良饮食习惯。

　　吃饭时打嗝，偶尔出现一两次没关系，如果反复出现，就要小心了。很多食管癌患者最早的症状都是反复的吞咽后出现哽噎或者胸骨后烧灼感、针刺感。

　　张院长介绍，食管的其他疾病如胃食管反流、食管贲门失弛缓症、食管炎、食管良性狭窄等也可出现进食哽噎和胸骨后烧灼或针刺感，因此并不能说有了上述症状就患有食管癌，但出现这医院检查，排除食管癌的可能。此外，有食管癌家族史的人群也应该定期做检查。

▼边喝酒边抽烟，最伤食道

　　专家指出，良好的生活习惯和饮食习惯，是预防病症的最好方式。肖斌建议，首先，日常饮食不宜过快，尽量少吃过烫过辣的刺激性食物。

　　如火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃-℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可诱发癌变，因此此类食物应尽量少吃。此外，平时吃饭也建议给饭菜“晾一晾”，白开水也待接近室温时再饮用为佳。

　　其次，不提倡饮酒和吸烟，酒精对于任何黏膜都是强烈的刺激，另外，饮酒的过程中抽烟还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道，当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会更加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。

　　最后，饮食中应避免摄入亚硝胺等致癌物质，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物、市售咸鱼肉、腌菜以及各类炸烤食。

文章整理自光明网等

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